A karácsony legszebb része, hogy időt tölthetünk a szeretteinkkel, és az egész évi hajtás után végre nyugodtan lazíthatunk. De valljuk be őszintén, emellett titkon azt is alig várjuk, hogy az ünnepek adta „megengedett” módon, bűntudat nélkül – kedvünkre nassolhassunk. Ha gluténérzékeny vagy, lehet, hogy Te inkább pont attól félsz, hogy minderről lemondva napokig kell majd „sínylődnöd” a hagyományos édességek tengerében. A jó hír az, hogy a felhőtlen nassolás gluténmentes édességgel ugyanúgy lehetséges – ehhez szeretnénk néhány hasznos tippel szolgálni Neked, és azoknak is, akik azon törik a fejüket, hogyan tudják gluténérzékeny családtagjaikat, rokonaikat vagy barátaikat ünnepi finomságokkal megvendégelni.
Kezdjük egy fontos tudnivalóval: gluténérzékenység esetén nem csak a lisztet, de a gluténtartalmú összetevővel rendelkező ételek (pl. aszalt gyümölcsök) vagy alapanyagok (pl. búzakeményítő) fogyasztását is kerülni kell. Ezért, ha például csokit, kakaót, fagylaltot vagy lekvárt szeretnél az édességekhez használni, a vásárlás előtt ajánlott átnézni az összetevők listáját.
Klasszikus ünnepi desszertek újrahangolva
Akkor a csodás mákos-diós bejglinek, gyümölcskenyérnek, zserbónak, mézeskalácsnak és vaníliás kiflinek mind búcsút mondhatok? Éppen ellenkezőleg, mindet elkészítheted gluténmentes változatban – és kellő odafigyeléssel pont olyan finomak – omlósak, puhák vagy krémesek lesznek, mintha búzalisztből készültek volna.
A hagyományos búzaliszten alapuló recepteket ugyanakkor nem ajánlott a gluténmentes liszt automatikus helyettesítésével átalakítani, mert a gluténmentes recepteknél a glutén hiánya miatt az elkészítési mód, illetve a további hozzávalók megfelelő aránya és mennyisége döntő szerepet játszik abban, hogy munkánk édes gyümölcsét maradéktalanul élvezhessük. Az interneten rengeteg, jól bevált gluténmentes sütemény-, és édességreceptet találhatsz, ezért most inkább a főbb tudnivalókra szeretnénk felhívni a figyelmet.
Gluténmentes lisztek – jó tanácsok sütéshez
Ha kezdő vagy a gluténmentes sütés terén, akkor a legjobb választás az, ha egy kifejezetten sütéshez ajánlott gluténmentes lisztkeveréket választasz, mert ezek hasonlítanak a legjobban a klasszikus búzaliszthez. Süteményekhez, tortákhoz elsősorban:
- a gesztenyelisztet,
- a mandulalisztet,
- a diólisztet vagy ezek keverékét használd.
Piskótákhoz kiválóan alkalmas:
- az enyhe rizsliszt,
- a kókuszliszt (érdemes mandulaliszttel keverni).
A gluténmentes liszt több vizet szív magába, és jobban ragad, mint a hagyományos, ezért érdemes sütőpapírt használni, és a sütésnél is több víz, sütőpor és zsiradék szükséges.
A további alapanyagok legyenek szoba-hőmérsékletűek a felhasználás során, és a sütés előtt fontos, hogy megtisztítsuk a konyhapultot, hogy a folyamat közben ne érintkezhessünk gluténtartalmú anyagokkal.
Sütés nélküli, gluténmentes édességek
Ha úgy döntesz, hogy most inkább nem kísérleteznél, az interneten határtalan mennyiségben találhatsz sütés nélkül készülő (gluténmentes) édességrecepteket is (pl. pohárkrém, tiramisu, bonbon, pudingos kosárka, zab-, és krémgolyó, túró-, vagy sajttorta, stb.).
És végül, ha erre sem futja az idődből a készülődés szűkös időbeli keretei között, vagy azt szeretnéd, hogy az ünnepek során mindig legyen kéznél egy tál gluténmentes finomság – akkor a Majomkenyérrel Mikulástól szilveszterig – biztosra mehetsz!
Édesítsd meg az ünnepeket a Majomkenyérrel!
A karácsony számunkra „dupla” örömet jelent, mert glutén-, szója- és pálmolajmentes – vegán édességeinkkel hozzájárulhatunk ahhoz, hogy a gluténérzékenyek és a cukorbetegek számára is felhőtlenül édes legyen az ünnep.
Bátran állíthatjuk, hogy hozzáadott cukortól mentes kekszeink és gluténmentes bonbonjaink nagyon finomak is, ezért meleg szívvel ajánljuk őket Mikulás csomagba, karácsonyi teázásokhoz vagy szilveszteri vidám nassoláshoz. Kedvcsinálóként említjük, hogy olyan különleges ízekkel és ízpárosításokkal készülnek, mint a gyömbér-amaránt, a törökmogyoró, a narancs-fahéj vagy a kókusz-citrom.
Gluténmentes szaloncukor különlegességeink hozzáadott cukortól és tejterméktől is mentesek, és idén ötféle ízben – természetesen marcipánnal is elérhetőek, a design-t pedig úgy terveztük, hogy az arany és a zöld színű ünnepi sztaniol bármilyen stílusú karácsonyfa-díszítéshez harmonikusan passzoljon.
És végül még egy hasznos tipp: ha a családodat, a rokonokat vagy a barátaidat karácsonyra glutén-, és laktózmentes szaloncukorral leped meg, ők is bátran kedveskedhetnek majd velük bármelyik vendégüknek.
Készülj nyugodtan és kapkodásmentesen – ünnepeljük együtt a karácsonyt és a Majomkenyér idén tíz éves fennállásának évfordulóját egészséges finomságokkal!
